Een van de belangrijkste voordelen van een gietijzeren pan is zijn uitstekende warmtebehoud en gelijkmatige warmteverdeling. Gietijzer staat bekend om zijn vermogen om warmte vast te houden, wat resulteert in een gelijkmatige verspreiding van warmte over het hele oppervlak van de pan.
Een pan zonder anti-aanbaklaag kan op verschillende manieren worden schoongemaakt, afhankelijk van het materiaal van de pan. Hier zijn algemene schoonmaaktips:
Let op de dikte van het gietijzer. Dikkere pannen hebben over het algemeen een betere warmteverdeling en -retentie, wat resulteert in gelijkmatiger koken. Dunner gietijzer kan gevoeliger zijn voor temperatuurschommelingen en kan sneller kromtrekken.
Sommige gietijzeren pannen zijn voorzien van een emaillecoating aan de binnenkant. Deze coating kan helpen bij het voorkomen van roest en het vereenvoudigen van het onderhoud, omdat het voorkomt dat voedsel aan het oppervlak blijft kleven. Echter, een goede emaillecoating kan duurder zijn en kan afbreuk doen aan de kenmerkende smaak die ongecoat gietijzer kan toevoegen aan gerechten.
Controleer de handgrepen van de pan. Ze moeten stevig aan de pan bevestigd zijn en hittebestendig zijn, zodat je de pan veilig kunt hanteren, zelfs wanneer hij heet is. Sommige modellen hebben metalen handgrepen die direct warm worden tijdens het koken, terwijl andere pannen zijn uitgerust met handgrepen van hittebestendig materiaal of hout, dat koeler blijft tijdens het koken.